一探究竟！GB 29921-2021 預包裝食品中致病菌*

01、新標準修訂背景及實施時間

近幾年，國內(nei) 外頻發的食源性疾病給公眾(zhong) 身體(ti) 健康與(yu) 生命安全、社會(hui) 、經濟帶來嚴(yan) 重危害，食源性疾病已成為(wei) 不斷擴大的公共衛生問題之一，引起各國政府的高度關(guan) 注。而食品中致病菌汙染是導致食源性疾病的重要原因，預防和控製食品中致病菌汙染是食品安全風險管理的重點內(nei) 容。  

為(wei) 了保障食品安全和消費者健康，強化食品生產(chan) 、加工和經營全過程管理，助推行業(ye) 提升管理水平和健康發展。我國在2013年製定和發布的《食品中致病菌*》（GB 29921-2013）標準的基礎上製定了兩(liang) 部新的食品致病菌*，分別是《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌*》(GB 31607-2021)和本文討論的《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌*》(GB 29921-2021)。《食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌*》(GB 31607-2021)標準將於(yu) 2022年3月7日實施。

02、標準具體(ti) 變化一覽表

表1：《GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌*》變化情況

表2：《GB 31607-2021 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌*》 全新

總體(ti) 來說，GB 31607-2021散裝即食食品中致病菌*是全新增加，包含了5種致病菌，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞杆菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌。

而GB 29921-2021預包裝食品中致病菌*與(yu) 2013版比較，主要變化：修改了標準名稱、範圍描述、應用原則描述，增加了乳製品和特殊膳食用食品兩(liang) 大類食品，以及增加了“附錄Ａ 食品類別（名稱）說明"，致病菌檢測項目新增“致瀉大腸埃希氏菌、克羅諾杆菌屬(阪崎腸杆菌) "，此外，即食果蔬製品和冷凍飲品這兩(liang) 類食品新增“單核細胞增生李斯特氏菌"檢測項目。

03、根據新標準提供的產(chan) 品方案

為(wei) 了保證檢測的準確性，針對沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞杆菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、致瀉大腸埃希氏菌、克羅諾杆菌屬(阪崎腸杆菌) 這些致病菌 ，kaiyun登录入口登录中国商城均可以提供相應的標準菌株和質控樣品菌株，來為(wei) 食品企業(ye) 和實驗室保駕護航！