GB 2762-2022 《食品安全國家標準 食品中汙染物xian量》

針對食用菌及其製品、水產(chan) 動物及其製品修改了鎘的xian量。
如水產(chan) 動物及其製品中細化出海蟹、蝦姑類，其鎘的xian量提升至3.0mg/kg。

如蔬菜製品從(cong) 1.0mg/kg降至0.3mg/kg，並且還細分出了醬醃菜（0.5mg/kg）、幹製蔬菜（0.8mg/kg）。

圖片來源：GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中汙染物xian量》

針對穀物及其製品、食用菌及其製品、油脂及其製品、調味品等修改了砷的xian量。

食用菌可分為(wei) 栽培食用菌和野生食用菌。野生食用菌中重金屬的汙染受生長環境影響，無法通過人為(wei) 措施予以控製，並且個(ge) 別野生食用菌品種對於(yu) 某些重金屬有富集特性。此次標準修訂收集了我國常見栽培食用菌和野生食用菌中重金屬汙染數據，分析各類食用菌對不同重金屬的富集特性，開展食用菌中重金屬暴露的風險評估，修訂後食用菌及其製品的重金屬xian量指標更加有針對性，如木耳及其製品、銀耳及其製品中無機砷xian量為(wei) 0.5mg/kg（幹重計），鬆茸及其製品中無機砷xian量為(wei) 0.8mg/kg，其他食用菌及其製品中無機砷xian量為(wei) 0.5mg/kg。

根據外皮脫除程度的不同，稻米可分為(wei) 稻穀、糙米和大米。無機砷在稻米籽粒中濃度分布不均勻，稻殼中無機砷含量略高，稻穀在碾磨加工成大米的過程中可以減少約50%的無機砷。此次修訂進一步分析了我國稻米中無機砷汙染數據，根據分析結果，將稻穀和糙米中無機砷xian量由0.2mg/kg調整為(wei) 0.35mg/kg，維持大米中無機砷xian量水平為(wei) 0.2mg/kg。調查結果表明，符合xian量標準要求的稻穀和糙米經碾磨加工後能夠符合大米中無機砷xian量要求，在保障消費者健康的前提下，減少不必要的糧食浪費。

圖片來源：GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中汙染物xian量》

修改了穀物及其製品中苯並[α]芘、食品中多氯聯苯的xian量要求

穀物及其製品中苯並[α]芘的xian量由5.0μg/kg降至2.0μg/kg。

水產(chan) 動物及其製品中多氯聯苯的xian量值由0.5mg/kg降至20μg/kg。

修訂了“幹製品中汙染物xian量折算"應用原則

新版本細化了幹製品中汙染物的xian量折算原則

對於(yu) 汙染數據充足的幹製品製定了具體(ti) 的xian量指標，如幹製蔬菜、水果幹類；

對於(yu) 主要以幹品形式在市場流通的食品，則以幹重計的形式規定xian量值，如木耳幹製品、銀耳幹製品；

對於(yu) 肉類幹製品、幹製水產(chan) 品、幹製食用菌目前尚無足夠數據支持製定相應xian量值的食品，仍需以相應新鮮食品中汙染物xian量結合其脫水率或濃縮率折算。

修改了包裝飲用水中汙染物xian量的檢測方法

包裝飲用水的汙染物xian量檢測方法修改為(wei) GB 8538《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水檢驗方法》。

要求修改完善了附錄A的食品類別說明

新版本附錄A的分類更加清晰；

新鮮食用菌的品類從(cong) 2種增加至16種；

刪除醃漬蔬菜、發酵蔬菜製品、煉乳；

動物油脂中明確包括磷蝦油等。

【法規解讀】

GB 2762是食品安全國家標準，屬於(yu) 強製執行的標準。標準實施後，其他相關(guan) 規定與(yu) 本標準不一致的，應當按照本標準執行。自新標準實施之日起，《食品安全國家標準食品中汙染物xian量》(GB 2762-2017)及第1號修gai單即行廢止。在新標準實施日期前已生產(chan) 的食品，可在產(chan) 品保質期內(nei) 繼續銷售。

 

GB 2762中對應的標準物質/標準樣品和基質質控樣，壇墨均有銷售，歡迎到下單購買(mai) ; 同時我們(men) 將會(hui) 在9月份組織食品中重金屬/農(nong) 獸(shou) 殘檢測的超級工程師大賽，歡迎各實驗室報名參加！

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GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中汙染物xian量》