腐黴利殘留限量放寬25倍，韭菜還能吃嗎？

韭菜中腐黴利殘留限量標準是強製性食品安全國家標準。1993年我國批準腐黴利在韭菜上登記使用，但當時風險評估科研基礎薄弱，一直沒有製定韭菜中腐黴利殘留限量標準。本世紀初，由於(yu) 缺乏農(nong) 藥殘留試驗數據，我國在製定農(nong) 藥殘留限liang標準時，將國際食品法典（CAC）相關(guan) 標準作為(wei) 參考依據。但因CAC沒有韭菜中腐黴利殘留限liang標準，當時引用了CAC洋蔥中腐黴利殘留限liang標準0.2毫克/千克，作為(wei) 我國韭菜中腐黴利殘留限liang標準，並於(yu) 2005年發布，一直沿用至今。

按照“最嚴(yan) 謹的標準”要求，考慮到原標準引用的是洋蔥而不是韭菜的限量，2020年農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部啟動韭菜中腐黴利殘留限量標準修訂工作。在連續2年4個(ge) 韭菜主產(chan) 區開展農(nong) 藥殘留試驗的基礎上，結合中國膳食消費數據和腐黴利毒理學數據，經過風險評估得出，腐黴利殘留量在30毫克/千克以內(nei) 的韭菜是可安全食用的。同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習(xi) 慣，美國未製定相關(guan) 限量；與(yu) 我國膳食結構相近的日本、韓國韭菜中腐黴利的殘留限量均為(wei) 5毫克/千克，將韭菜中腐黴利的殘留限量標準調整為(wei) 5毫克/千克。

該限量標準在廣泛征求社會(hui) 意見、有關(guan) 部門意見和向世界貿易組織（WTO）成員通報的基礎上，經國家農(nong) 藥殘留標準審評委員會(hui) 、食品安全國家標準審評委員會(hui) 技術總師會(hui) 議及秘書(shu) 長會(hui) 議審查通過，由國家衛生健康委、農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部和市場監管總局於(yu) 2022年11月11日發布，將於(yu) 2023年5月11日起實施。

總的來說，韭菜中腐黴利殘留限量標準修訂程序規範、數據充分、方法嚴(yan) 謹，能夠有效保障消費者食用安全。

02最後，對於我們廣大消費者，有什麽方法可減少韭菜上的農藥殘留呢？

首先建議消費者到正規的市場和超市購買(mai) 韭菜，進入市場前一般都有抽檢，在生產(chan) 基地也有比較嚴(yan) 格的內(nei) 部質量控製措施，可有效降低韭菜中農(nong) 藥殘留攝入風險。

其次，韭菜中的農(nong) 藥殘留在根部較為(wei) 集中，將靠近根部的地方切掉1.5公分，可大大減少農(nong) 殘留危害。

最後，在清洗過程中，把韭菜放入稀釋的小蘇打水裏麵，浸泡10-15分鍾左右。小蘇打是屬於(yu) 堿性的，它的作用就是殺菌，還有就是快速去掉上麵農(nong) 藥殘留，以及灰塵蟲卵髒東(dong) 西。等到浸泡好以後，就可以撈出韭菜再次用清水裏衝(chong) 洗幹淨，最後瀝幹水分，就可以食用了。